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Goma de Guar, espesante
 
Goma de Guar, espesante
bio
sin gluten
 
Precio: 5,40€
Marca: BioVegan
Peso: 100 gr.

Ingredientes:
Goma de Guar de cultivo ecológico.

Información Nutricional:
Por 100 gr.: 193 Kcal.; grasas 0,5 gr. (saturadas 0,2 gr.); hidratos de carbono: 1 gr. (azúcares < 1 gr.); fibra 83 gr.; proteínas 4,5 gr.; sal 0,03 gr.

Descripción:
Espesante natural procedente del haba seca y triturada de la leguminosa Cyamopsis tetragonoloba. Es una fibra soluble en agua, para añadir en recetas tanto en frío como en caliente, de sabor neutro, que se utiliza como espesante, estabilizante, emulsionante y para mejorar texturas.
 
La goma guar tomada en una cantidad adecuada (mayor a la utilizada en las preparaciones culinarias) tiene efecto laxante y saciante del apetito, debido a su efecto de aumento del volumen.  También por estos efectos se considera adecuado para el tratamiento de la obesidad, de la hiperglucemia y de la hiperlipemia (niveles elevados de azúcar o de grasas en sangre). Pero este efecto no lo obtenemos cuando lo usamos los platos de cocina, puesto que es necesario emplear cantidades muy pequeñas, en las proporciones de 3 - 5 gr para 250 ml de agua. 
 
Así que la podremos utilizar para:
 
. Mermeladas y jaleas, y así poner menos azúcar
. Salsas, para espesar
. Bebidas vegetales/yogures hecho en casa, para darles más consistencia
. Helados, para evitar que se formen cristales de hielo
. Pan hecho en horno y otras preparaciones, para mantener su consistencia